Com a producte lacti ric en nutrients amb un sabor únic, el formatge sempre ha estat afavorit per la gent occidental, i les seves substàncies de sabor inclouen principalment compostos com àcids, èsters, alcohols i aldehids.La impressió sensorial de la qualitat del formatge és el resultat de l'acció integral i sinèrgica de diversos productes químics de sabor, i cap component químic pot representar completament els seus components de sabor.
El formatge també es troba en alguns aliments i llaminadures per a mascotes, potser no com a ingredient principal, però sens dubte com a sabor o propietat auxiliar per atraure les mascotes i els seus propietaris.El formatge aporta diversió i varietat a les seves opcions de gust suau.
Valor nutricional del formatge
El formatge és un producte làctic la composició del qual depèn de l'espècie animal (vaca, cabra, ovella) de la qual s'obté la llet, la seva alimentació i el procés pel qual la llet es converteix en quallada i després es solidifica.Tot això pot incidir en el gust, el color, la consistència i el contingut nutricional del producte final.El formatge final és una concentració de les proteïnes, greixos, minerals i vitamines de la llet, així com alguns compostos únics creats durant el procés d'elaboració.
La proteïna del formatge és principalment caseïna (mató) amb petites quantitats d'altres proteïnes biològicament actives com beta-lactoglobulina, lactoferrina, albúmina, immunoglobulines i diversos dipèptids i tripètids.També és ric en aminoàcids essencials com la lisina, i els aminoàcids que contenen sofre poden ser el primer factor limitant.La gran majoria dels greixos del formatge són triglicèrids de cadena mitjana, àcid linoleic conjugat, àcid butíric i fosfolípids amb alguna quantitat saturat.El formatge és relativament baix en lactosa i el formatge sec és encara més baix.
El formatge és ric en calci biodisponible i fòsfor, i ric en sodi i potassi.Les concentracions d'oligoelements són molt baixes, per la qual cosa no són una bona font de suplementació.El contingut de vitamines depèn principalment de la petita quantitat de vitamina A. Molts formatges contenen betacarotè i carmí per millorar el seu color (taronja), però els formatges tenen un paper limitat com a antioxidants.
Beneficis potencials d'afegir formatge al menjar per a mascotes
El formatge és una font valuosa de proteïnes i greixos bioactius, aminoàcids essencials i àcids grassos, i certs minerals biodisponibles com el calci i el fòsfor.
El formatge és una font de proteïnes d'alta qualitat;és ric en calci, que s'absorbeix millor;és ric en àcids grassos, que afavoreixen el metabolisme, milloren la vitalitat, protegeixen la salut ocular de les mascotes i mantenen la pell sana i tenen un efecte d'embelliment del cabell;hi ha més greix i calor al formatge, però el seu contingut en colesterol és relativament baix, cosa que també és beneficiós per a la salut cardiovascular de les mascotes;Els dentistes britànics creuen que el formatge pot ajudar a prevenir les càries, i menjar aliments que contenen formatge pot augmentar molt el contingut de calci de la superfície de la dent, inhibint així les càries.Per a gossos embarassats, gossos de mitjana edat i vells, i gossos joves i joves amb un creixement i desenvolupament vigorosos, el formatge és un dels millors suplements de calci.
A la literatura acadèmica sobre l'alimentació amb formatge a les mascotes, alguns informes sobre la teoria de l'"esquer" afirmen que els gossos són molt aficionats al formatge, però hi ha poca informació disponible sobre els interessos dels gats.
Tipus i maneres d'afegir formatge als aliments per a mascotes
El formatge cottage sempre ha estat la primera opció per a les mascotes, i alguns veterinaris de països estrangers solen extreure formatge dels pots per animar les mascotes a prendre medicaments.Els productes que contenen formatge, com el formatge liofilitzat i el formatge de iac de l'Himàlaia, també es poden trobar a les prestatgeries per a mascotes.
Hi ha un ingredient comercial d'aliments per a mascotes al mercat: formatge sec en pols, el formatge comercial és una pols que afegeix color, textura i atractiu al producte.La composició del formatge sec en pols és d'aproximadament un 30% de proteïnes i un 40% de greix.El formatge en pols es pot utilitzar en combinació amb altres ingredients secs a les receptes quan es fa massa per a llaminadures al forn per a mascotes, o es pot afegir a aliments semihumits, secs i en conserva per a algunes mescles.Molts aliments per a mascotes requereixen molt de formatge per afegir nutrició i color perquè el color dels ingredients base es dilueix.Un altre ús és recobrir llaminadures o aliments amb formatge en pols per afegir sabor i color a l'aspecte de les mascotes i dels seus propietaris.La pols de formatge sec s'afegeix externament espolsant la pols a la superfície de la mateixa manera que altres agents aromatitzants, i es pot espolsar a un 1% o més, depenent de l'efecte visual desitjat.
El mètode d'addició més comú és l'assecat per aspersió o, en altres casos, l'assecat en tambor, on el formatge sec s'afegeix als aliments per a mascotes com una pols seca que s'ha comprovat per a la seva seguretat i qualitat.
Hora de publicació: 16-mai-2022